潮州文化和工夫茶

潮州文化,千年文脉,是古中原文化的遗存,潮州工夫茶、潮州菜、潮州商帮文化、潮州祠堂,潮州方言、潮绣、潮剧、潮乐、潮州工艺、潮州木雕、潮州大锣鼓、潮汕民居等,构成了特征鲜明的潮州文化。

凤凰单丛的冲泡

娘仔伞单丛

曾经有老人形容,如同 打着伞的娘仔(娘子,妇女),由此得名“娘仔伞”。此单丛虽名娘仔伞,似乎代表此茶风格是以细柔见长,其实不然,自第八道开始,茶劲开始发出,越来越强,直至三十道才有减弱迹象

潮州手拉朱泥扁鼓形茶盘

谈喝茶之大道至简

新年过去,惊喜于我们初步战胜了瘟神,回到久违的店里,好好地把茶台收拾了一番。 每当新的朋友来喝茶,总是会赞叹,各种如何专业的茶具。 但我内心,是不以为然的。 因为大部分的东西其实显得多余。 ...

建水 茶洗

谈谈建水这种茶洗

不知道什么时候开始,建水,也成了我们冲泡工夫茶时的标配。 建水,可以看作一种水洗,可以盛泡茶的废水。 但建水与水洗也有区别,建水多配有镂空的盖子,倒水时,茶叶可以滤掉,水则流入钵中。 建水通...

潮州手拉朱泥扁鼓形茶盘

干泡法与湿泡法,你爱哪样

干泡法教之湿泡法,更为艺术,更为雅致一些,茶席可根据心情和意境而布置,多变又精巧,亦可搭配禅香、花器,意趣盎然,满席生辉。另外,大手大脚泡茶,导致湿漉漉的茶台,总是与自鸣“禅意”的“茶道”格...

白瓷工夫小茶杯

潮州人的吃与喝

第一次回丈母娘家,那时凤凰山里的马路窄,偏僻的大山,让茶树自然生长得很好,这里有很多几百年的古茶树。潮州地区风靡的凤凰单丛,也是着实符合潮州人对于吃喝的想象力了。凤凰单丛的特色,为口感上的千...