潮州文化和工夫茶

现在流行的泡茶方法大概分两种，一种是“干泡法”，一种是“湿泡法”。潮州工夫茶本来就是极简主义，实用为宜，茶盘很小，只容得下一把茶壶，三个小杯，这其实就是一种很传统的干泡法。有人认为干泡法来源...

“外国人会泡咖啡，我们希望中国的下一代也会泡茶，让种子开花结果。” ——陈再粦   陈再粦老师是潮州人，茶文化世家子弟，师从其父，也就是工夫茶界著名的陈香白先生。 陈再粦老师幼承家...

曾经有老人形容，如同 打着伞的娘仔（娘子，妇女），由此得名“娘仔伞”。此单丛虽名娘仔伞，似乎代表此茶风格是以细柔见长，其实不然，自第八道开始，茶劲开始发出，越来越强，直至三十道才有减弱迹象

新年过去，惊喜于我们初步战胜了瘟神，回到久违的店里，好好地把茶台收拾了一番。 每当新的朋友来喝茶，总是会赞叹，各种如何专业的茶具。 但我内心，是不以为然的。 因为大部分的东西其实显得多余。 ...

不知道什么时候开始，建水，也成了我们冲泡工夫茶时的标配。 建水，可以看作一种水洗，可以盛泡茶的废水。 但建水与水洗也有区别，建水多配有镂空的盖子，倒水时，茶叶可以滤掉，水则流入钵中。 建水通...

干泡法教之湿泡法，更为艺术，更为雅致一些，茶席可根据心情和意境而布置，多变又精巧，亦可搭配禅香、花器，意趣盎然，满席生辉。另外，大手大脚泡茶，导致湿漉漉的茶台，总是与自鸣“禅意”的“茶道”格...

茶醉，我们也听得不少，但其实大部分人并没有遇到过。为何？大多数人并没有太大的茶瘾，喝茶半小时没事。昨天喝茶，一连喝了宋种黄栀香、金玉兰、老丛八仙，从上午喝到傍晚，至下班时，体力不支，感觉茶醉...

第一次回丈母娘家，那时凤凰山里的马路窄，偏僻的大山，让茶树自然生长得很好，这里有很多几百年的古茶树。潮州地区风靡的凤凰单丛，也是着实符合潮州人对于吃喝的想象力了。凤凰单丛的特色，为口感上的千...