潮州文化和工夫茶

现在流行的泡茶方法大概分两种，一种是“干泡法”，一种是“湿泡法”。潮州工夫茶本来就是极简主义，实用为宜，茶盘很小，只容得下一把茶壶，三个小杯，这其实就是一种很传统的干泡法。有人认为干泡法来源于台湾，或是日本，你想想，但我想，茶文化肯定还是源...

“外国人会泡咖啡，我们希望中国的下一代也会泡茶，让种子开花结果。” ——陈再粦   陈再粦老师是潮州人，茶文化世家子弟，师从其父，也就是工夫茶界著名的陈香白先生。 陈再粦老师幼承家学，深得潮州工夫茶文化精髓，与陈香白老师同样成为潮...

曾经有老人形容，如同 打着伞的娘仔（娘子，妇女），由此得名“娘仔伞”。此单丛虽名娘仔伞，似乎代表此茶风格是以细柔见长，其实不然，自第八道开始，茶劲开始发出，越来越强，直至三十道才有减弱迹象

新年过去，惊喜于我们初步战胜了瘟神，回到久违的店里，好好地把茶台收拾了一番。 每当新的朋友来喝茶，总是会赞叹，各种如何专业的茶具。 但我内心，是不以为然的。 因为大部分的东西其实显得多余。 但我们这里是一家茶店，没有办法，各种工具偶尔会用。...

不知道什么时候开始，建水，也成了我们冲泡工夫茶时的标配。 建水，可以看作一种水洗，可以盛泡茶的废水。 但建水与水洗也有区别，建水多配有镂空的盖子，倒水时，茶叶可以滤掉，水则流入钵中。 建水通常尺寸不大，盖子直径3-5英寸为宜（再大就成茶盘了...

干泡法教之湿泡法，更为艺术，更为雅致一些，茶席可根据心情和意境而布置，多变又精巧，亦可搭配禅香、花器，意趣盎然，满席生辉。另外，大手大脚泡茶，导致湿漉漉的茶台，总是与自鸣“禅意”的“茶道”格格不入，而用干泡法，在整个行茶过程中，让人感觉更为...