与常混迹茶圈的朋友去喝茶,自己说不懂喝茶,朋友会说:“茶嘛!多喝喝就懂了。“
大概也是,比如喝酒,我一位同学,一开始闻杯就醉,到后来因为做生意经常需要应酬,现在酒席上连连向人劝酒,被人赞为“千杯不醉”的大神。
喝酒我们不懂,喝茶还能讲究一点,我们看到,大部分人都是不懂茶的。
比如在潮州,堪称工夫茶之乡,茶铺多于米铺,走在潮州的大街小巷、田头乡间,经常可以看到不少老人泡茶,把茶泡得浓如酱油。你问人家茶龄有多少年,老人说从小就开始喝。
即使在别的城市,也有不少人非常讲究喝茶,各式茶具都有,紫砂建盏朱泥青花,一应俱全,天天喝茶听曲赏月。
但,常喝不代表能喝,爱喝不代表会喝,即便有几十年的茶龄,对茶的认知水平,也未必比得上茶店里的小姑娘。
前几天,一位朋友带着他的孩子来一芦居喝茶,十几岁,文静,有些害羞。大家泡了一个当年的东方红单丛 ,小孩子便喝得面红耳赤,完了,说有点懵,问为什么,他说力道太强。
想给这位孩子换个茶,他说不要了,喝完又太兴奋,话也多,当真喝不动了。
想起之前另一位朋友的喝法,一样的东方红单丛,他是一杯一杯接着喝,喝着茶,聊着天,喝完就买了。问这茶怎么样,他说还可以。这位朋友喝茶几十年了,对于茶,他觉得差不多就是那样了,符合自己经济能力的,就是好茶。
你问我们喜欢哪样的客人?我说是那个孩子,静得下,喝得懂。开店要赢利,但更爱知音。
多喝几次就懂茶了?看来并不是。
喝茶,其实需要灵性。
喝茶的灵性,大概是与生俱来的,学不到,所以,努力喝茶,却又不懂喝茶的人,很多。
书读得多的人,未必懂茶;静得下心的人,也未必懂茶。
会泡茶的,就懂茶;懂茶的,就会泡茶。