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现代的中国,正在发生翻天覆地的变化。

中国的历史古城不少,如今它们正在被改变着,接受现代文明的洗礼。而你看看潮州,很少有哪做城市如同潮州这般,依然系统地、完整地保留着各种传统工艺与文化,如潮剧、饮食、木雕、潮绣……

而潮州的工夫茶,一把壶、三个杯,小火炉、玉书畏,你把四样东西摆一块,大家就知道这是很潮州的。

清嘉庆年间,有文人余蛟出书,便对这一景象做了记载。

至于潮州的工夫茶,到底流传、发展了多少年,其实难于考究。我们只知道在如今的潮州,不论老人还是孩童,都是泡茶的好手。

潮州凤凰山 一芦居
潮州 一芦居

我的老师陈香白教授,潜心研究潮州工夫茶一辈子,他说,在现代文明的冲击下,潮州工夫茶总是保持着它的韧性,它依旧无比地精细,唐宋以来精行俭德、修身养性、致清导和的传统,在潮州工夫茶的这一招一式里,总是表现得淋漓尽致。

没错,工夫茶在潮州人的心里,不仅是礼,也是“和”。

“天地人和”的“和”,总结得好,十几年前,我便有了创立一芦居的想法。

一芦居,对应的正是天地人三才。

清人有诗云:“乘杯过河驶往还,踏芦渡江狎澔涆。”浩瀚人生,喝的是茶,看到的是洒脱。

潮州是个大茶院,闹市、田间、屋里屋外……只要有人,无处不是喝茶的地儿,只要有茶喝,何需纠结在哪?

于是,村里池子边上的老屋子,成了一芦居;上海繁华的闹市,也有了一芦居。

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