在计划经济的年代,凤凰的乌龙茶,是分为水仙/浪菜/单丛三个级别。
这是因为当年,茶叶作为管控商品,实行的是统购统销制度,由国家统一采购,统一销售。国家或者国有企业,会制作标准,在收购价格的制定上,完全是以茶叶的级别作为价格的依据。
凤凰镇也设立了国有茶叶收购站,茶农的产品,都由国家划分为“水仙/浪菜/单丛”三个级别进行收购。
简单地按照统一的标准收购茶叶,可以防止收购人员滥用职权,随意定价。
改革开放以后,在八十年代初期,茶叶的生产销售放开,凤凰镇的茶叶收购站也撤销了。质量决定销量和价格,茶农们的生产积极性也提高了。因为价格相差大,大家也都会努力按照凤凰单丛的标准进行生产制作。
当然,我还要举个例子,比如其它茶种,按照特级/一级/二级的划分标准,如果不能交由采购方来定等级,那么全世界的茶叶都只有特级的了。同样的道理,茶农们会把所有的茶都定名为“凤凰单丛”,那别人家的“凤凰浪菜”、“凤凰水仙”,还有谁会要呢?
这就是商业,我们也可以叫作“市场经济”。
如今,水仙/浪菜/单丛,这个划分标准已经名存实亡,“凤凰单丛”成为一个正式的商品名,目前凤凰单丛的制作工艺,已经完美地超越了从前。
目前的“凤凰水仙”,是“凤凰单丛”的一个品种,和从前的“凤凰水仙”不是一回事了。
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