“山场”这个概念,是源于武夷岩茶。
而对于凤凰单丛,我们在问,这个茶哪个村(比如李仔坪、狮头脚、大庵、中坪……)出产的,是这样问:这条茶哪个乡里的?
茶农们没听过“山场”这个名词。
现在的说法,把“村”,改成了山场,至少在互联网上,不少媒体,或是自媒体,普遍是这么叫的。
到目前为止,……还没有一个人喝遍所有山场出产的凤凰单丛。
一款优质的老单丛,原料等级高,山场好,是基础条件。
上万小时的传统焙火经历,上百个单丛品种的制作与掌控,对凤凰山山场气韵的熟悉……
对于”山场“这个新鲜名词,凤凰本地人似乎不太习惯,但在互联网上,人们习惯了。
山场,这个名词,大概还是源于岩茶,岩茶的说法,这个所谓的山场概念,主要指的是地理环境稍微独特的产地。比如一片山,或是一片地,或是一个产区。
因为在武夷山,任何不同的土壤环境,对于茶叶都有很大的影响。传统的武夷岩茶山场划分比较严格,以紫色砂砾岩为主的正岩、以红色硅铝质土为主的半岩茶地,以及以河流冲积黄土为主的洲茶地。
当然,凤凰单丛和武夷岩茶,虽然同属于乌龙茶,但却是大不相同的,这以后我会专门写文说明。
去年,在互联网上,有关凤凰单丛的文章里,并没有出现过多的山场这个名词,今年,则是多出许多,我的直觉,一些资金,是不是已经开始炒作凤凰单丛了呢?也许只是幻觉罢。