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凤凰单丛和潮州工夫茶文化

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凤凰单丛

历史悠久

潮州文化源远流长,潮人“习尚高雅、举措高超”,制茶历史可追溯至明末清初,由最早的“凤山黄茶”而演变至今的凤凰单丛,是与武夷岩茶齐名的乌龙茶。

单株采制

凤凰山有上万株超过百年的老茶树,每株茶树所产的茶,滋味各有特色,以此采用单株采制的作业方式,保留“一丛一味”的特色。

品种多样

我们根据凤凰单丛香气和茶味的不同,总结出蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香等十大基础香型。

奇妙山韵

凤凰单丛茶香气高雅,入喉瞬间,茶汤饱满透净,层次感强,木质感浓郁,山韵特征非常明显。

谈老丛,为什么凤凰山依然拥有数量众多的老茶树?

据统计,凤凰山百年以上的老茶树有一万株,二百年以上则有三千株,原文章《凤凰单丛的“山韵”从何而来?》有提到。 凤凰茶区地图 长年在茶山各处行走,以我的观察,此数据并没有多大的问题,凤凰老茶树的数量,甚至可能还会更多。 而凤凰,仅仅是一个山区小镇,人口也就三四万。 这几年,市场上对凤凰单丛的认知,还是以香型和品种为主,比...

凤凰的荔枝香单丛

凤凰单丛里,有一个小众品种叫“荔枝香”。荔枝香有一株母树,也有一些由母树通过扦插嫁接成活的品种,经过多年的养护,如今,已不乏精品。今年上的荔枝香,成茶产量一共6.7斤,由老丛所出。荔枝香的茶汤甘醇甜润,捎带着一股清爽的荔枝蜜韵。

潮州凤凰茶的前世与今生

潮州凤凰产茶的历史,并无完整的记录,我们只能从一些残存至今的文献中,去寻找答案。由康熙年间至民国的数百年里,潮州地区并无大型的自然灾害和战争,经济、文化总体能够稳定发展,也对茶叶的发展有利。最近的四十年来,凤凰单丛茶的热度一直在稳步上升,并也得到市场认可,与岩茶、普洱一同,成为资深茶叶玩家所喜爱的茶种之一。

凤凰单丛茶之“草兰”

若是提起凤凰单丛里的一个品种——“草兰”,不少人都不会感到太陌生。 草兰,是芝兰香单丛的一个小品种,一芦居年年都有。 草兰,并不是什么稀有品种,只是大家并不会太在意,看名字,也难以有深刻的印象。 草兰,带有芝兰花香,细腻沉稳,入口似苦却不苦,而又迅速转化为微甜,回甘柔美。 草兰的杯底之香甚为浓郁悠长,也是非常有特色的一...