标签: 凤凰单丛的制作和工艺

说说凤凰单丛的炭焙工艺

又到年底的焙茶时,十一月,我们按照计划,对海底捞针、东方红、竹叶、蜜兰香、稻花香、姜花香等多款茶进行二次烘焙。 凤凰单丛与武夷岩茶一样,都是对制作工艺极为讲究的,尤其是烘焙这一道工序。 烘焙,就要用炭焙,这是升华茶叶品质的重要手段。炭焙的成 ...

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凤凰单丛挑出来的茶头,值得喝吗?

凤凰单丛摘下来的梗,我们凤凰那边叫它茶头。这是凤凰单丛初制工艺完成后,第一道必须的工作。如果是好茶,比如各种老丛,这茶头就是很好的东西。比如一些母树茶、老丛茶,这茶头要不要保留?当然要。

凤凰单丛的归堆与拼配

归堆和拼配,好像都是源于武夷的一种说法。我们可以看到,在成片的茶园里,都是八仙、大乌叶、鸭屎香、蜜兰香……等等这些高效的品种,而我们采下的茶叶,集中一起批量制作,当然也是效率最高,它们归堆起来,品质也是没有差别的了。拼配不是洪水猛兽,要看你 ...

全手工制作的凤凰单丛,是传承还是作秀

凤凰单丛,和武夷岩茶一样,其工艺在六大茶类里,是最复杂的,分为采摘,做青,揉捻,烘焙,精选,炭焙。全手工,就是返璞归真?是传承,还是做秀?制作小品种,需要什么?人的体力和脑力,技艺和经验,需要完美结合,这些,都是机械无法做到的。

抽湿单丛茶的走俏,会对传统凤凰单丛形成威胁吗?

都在赶工,抽湿茶做好了都是发往广州、深圳等珠三角城市。抽湿茶确实很香,对初学喝茶的人来说,很香,耐泡,便宜,非常受欢迎。我们是不太看好抽湿单丛茶,能够成为下一个清香型铁观音的,所以一芦居也始终对这个品种敬而远之。现在的经济形势,还是人们购物 ...

凤凰单丛和武夷岩茶的对比,孰优孰劣

凤凰单丛和武夷岩茶孰优孰劣?单丛与岩茶最大的区别,在于发酵程度和焙火程度,凤凰单丛的发酵与焙火比武夷岩茶轻,这是树种以及内含物质不同的原因,所谓“看青做青,看茶焙茶”。关于凤凰单丛与武夷岩茶,未来将会如何发展,这还得交由市场来决定。