凤凰单丛的制作和工艺

又到年底的焙茶时，十一月，我们按照计划，对海底捞针、东方红、竹叶、蜜兰香、稻花香、姜花香等多款茶进行二次烘焙。凤凰单丛与武夷岩茶一样，都是对制作工艺极为讲究的，尤其是烘焙这一道工序。凤凰单丛的炭焙 ...

凤凰单丛摘下来的梗，我们凤凰那边叫它茶头。这是凤凰单丛初制工艺完成后，第一道必须的工作。如果是好茶，比如各种老丛，这茶头就是很好的东西。比如一些母树茶、老丛茶，这茶头要不要保留？当然要。

归堆和拼配，好像都是源于武夷的一种说法。我们可以看到，在成片的茶园里，都是八仙、大乌叶、鸭屎香、蜜兰香……等等这些高效的品种，而我们采下的茶叶，集中一起批量制作，当然也是效率最高，它们归堆起来，品质也 ...

凤凰单丛，和武夷岩茶一样，其工艺在六大茶类里，是最复杂的，分为采摘，做青，揉捻，烘焙，精选，炭焙。全手工，就是返璞归真？是传承，还是做秀？制作小品种，需要什么？人的体力和脑力，技艺和经验，需要完美结合 ...

都在赶工，抽湿茶做好了都是发往广州、深圳等珠三角城市。抽湿茶确实很香，对初学喝茶的人来说，很香，耐泡，便宜，非常受欢迎。我们是不太看好抽湿单丛茶，能够成为下一个清香型铁观音的，所以一芦居也始终对这个品 ...

凤凰单丛和武夷岩茶孰优孰劣？单丛与岩茶最大的区别，在于发酵程度和焙火程度，凤凰单丛的发酵与焙火比武夷岩茶轻，这是树种以及内含物质不同的原因，所谓“看青做青，看茶焙茶”。关于凤凰单丛与武夷岩茶，未来将会 ...

标签： 凤凰单丛的制作和工艺