不知道什么时候开始，建水，也成了我们冲泡工夫茶时的标配。
建水，可以看作一种水洗，可以盛泡茶的废水。
但建水与水洗也有区别，建水多配有镂空的盖子，倒水时，茶叶可以滤掉，水则流入钵中。
建水通常尺寸不大，盖子直径3-5英寸为宜（再大就成茶盘了），因此，建水就又是一个茶承了。
最早在天山茶城，人们流行干泡法，所以大家都会用建水作为壶承来使用。
别看一个小小的水钵，做工却又不敢马虎。
