近十几年来,由老普洱的藏饮之风,直接让各种老茶盛行,比如老白茶、老岩茶、老铁观音、老单丛,甚至还有老龙井……
随着品饮文化的发展,大家已经开始认识到老单丛的可贵,老单丛,那种随岁月积累而成的醇厚滋味,愈发为老茶客所喜爱。
别的品种我们不太熟悉,这里谈谈老单丛。
真正的老茶,最初都是无意保存在被遗忘的角落里的,老单丛也不例外,收藏者一般只是无意识的行为,如果是有意收藏的,也可能在存放的过程中,早就喝掉了。拿我父亲来说,八十年代在茶场里上班,后茶场解散,发不出工资,只好让大家每人扛几袋茶叶回家,这么多茶喝不完,便放在阁楼上,之后各种原因,这茶多年没有翻出,直到后来因为修房子,才收拾阁楼的物品,那老单丛才得以重见。
这里说明一下,当时这些茶还不是叫单丛。
老单丛,需要有良好的保存条件,经过岁月的自然催化,产生缓慢的转化作用。老单丛当然是越老越好,一般以存放超过三十年以上的茶才算老茶,非一般茶香能比,令人如痴如醉。