今天周六,友人来家中做饭、喝茶,这样的聚会,已经持续一年多了。
每次聚会,我只需要稍稍准备一下锅碗瓢盆就可以坐等吃饭,因为做饭需要平静,尽可能一人掌厨就好。
闲起无事,想起了《道德经》那句著名的话,“治大国如烹小鲜”,千百年来,被广为流传。“治大国如烹小鲜”到底是什么意思呢?治理大国,就像做一道菜肴一样。治国太远,光说烹小鲜,动作、火候,都要恰到好处,不能太咸,也不能太淡;既不能操之过急,也不能拖泥带水;油盐酱醋,多一分不行,少一分不灵……做菜确实不简单,给你什么菜,什么工具,可能身旁还有各种环境干扰,你能做出多少分,着实是在考验你的功夫。
依我看,泡茶也如同烹小鲜,别的茶种不说,泡凤凰单丛便是如此,水温不足、投茶量过多或少、冲了茶心……某一道出水没掌握好,又直接影响下一道……这里做错了,下一步可能就又是错的了。
泡单丛,讲究的就是这个恰到好处,最完美的是,环环相扣,按部就班,一泡单丛,能让你喝到四十余泡,结尾了,让人津津有味。
事实是,真能如你所愿?没有任何影响,你也能发挥完美?很困难,外部因素太多影响,喝茶,不可能时时端坐,现代人很忙碌,或有种种顾虑……那么,一步出错了,是继续前行,还是果断纠错?这是难点,泡杯好茶,不容易也。
泡茶、喝茶,需要功夫,也需要工夫。