洗茶,这个“洗”字,在一般人看来,就是个类似洗衣服那样的,用水,洗去脏东西。
甚至有人以此认为,“洗茶”能洗去农残(如果有农残的话),因此,为了放心品饮,所以要洗茶。
别的茶不了解,因为我们喝人家的龙井,也习惯了洗茶,那么,此处只谈自己熟悉的凤凰单丛。
茶叶其实不脏,生产过程中,其实很干净。就我们看到的整个生产过程,确实没必要洗。具体情况,可以查看一芦居的网站。
至于农残,我想讲一个道理,我们去高山上,采了杨梅直接吃,根本不担心农残。茶叶一个道理,好茶树在几百年前就没施农药,今天,为什么还要施农药这么多此一举?
既然不脏,那到底还要不要洗?
洗茶,我们从小就有这个习惯,第一道迅速出水,是用于烫杯,然后倒掉,第二道才开始喝。
这里面,廖丽萍认为,“迅速”二字值得商榷,看茶下功夫吧。
洗茶,感觉,首先是用于洗去尘土。
其次,非常重要,凤凰单丛在制作时,是要经过搓揉的,第一道注水,使茶叶适当舒展开来,有利于第二道开始的冲泡。
如果不洗茶,那么这茶叶尚未舒展,第一道就需要浸泡过久,容易导致茶叶泡坏;而如果浸泡时间不足,则无茶味,不好喝。
因此,洗茶,我们看作就是一次醒茶。
关于“不洗茶”的看法,可以看看《喝单丛,别忘了那一碗珍贵的回魂汤》。