这些年,茶界热闹非凡,各个品种,大家都是争着上台表演,你方唱罢,我又登场。
而十多年过去了,武夷的岩茶、云南的普洱,一直是市场上稳定的品种,凤凰单丛,也是属于稳步前进的品种。
凤凰单丛,不像武夷岩茶和云南普洱那样始终火热,也不像福鼎白茶和新会小青柑那样大红大紫,但是,其影响力越来越大,不可忽视。
最近的十年,我们见证了,喝凤凰单丛的人越来越多,从南方到北方,从国内到国外。一芦居的北京客户有不少,他们喝凤凰单丛的历史,比我们这个十年品牌的时间还要长很多,这一点令我们非常惊诧。
当然,凤凰单丛还是小众茶,不爱逛茶叶市场的人,一般人还不知道它。

凤凰单丛属广东乌龙,以香高且丰富闻名,在四大乌龙里(广东乌龙、闽南乌龙、闽北乌龙、台湾乌龙),凤凰单丛与武夷岩茶一样,外形都是条形状(其实正宗的铁观音也是条索状,可惜了),且制作工艺大致相同。
单丛、岩茶的制作工艺都是:采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥、焙火。单丛与岩茶最大的区别,在于发酵程度和焙火程度,凤凰单丛的发酵与焙火比武夷岩茶轻,这是树种以及内含物质不同的原因,所谓“看青做青,看茶焙茶”。
关于两者的性价比,很多人说武夷岩茶真贵,快喝不起了,其实,如果是好茶,那贵是有道理的,好东西的价格,总是由买得起的人决定的是不是?凤凰单丛也不便宜,真正的老丛、单丛,市场的热度在这里,能便宜吗?不要拿批发市场的那种货来说。
武夷岩茶我们不太熟,不熟也就不敢做出判断。再看凤凰单丛,我们看到,因为市场越来越好,茶农们积极性高,精品也是越来越多了。凤凰的茶农都是以家庭为单位生产,相对来讲,很难做大;再加上凤凰的茶园面积有限,无法扩大,因此产量必然受限,所以走精品小众路线,是比较好的方案。
关于凤凰单丛与武夷岩茶,未来将会如何发展,这还得交由市场来决定,胡乱炒作不可取,而我们一般的喝茶爱好者,也勿要盲目跟风。